著作者

西川功晃／著

メーカー名/出版社名

旭屋出版

出版年月

2025年2月

ISBNコード

978-4-7511-1534-3
(4-7511-1534-0)

頁数・縦

１９１Ｐ　２６ｃｍ

分類

生活／専門料理 ／専門料理その他

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

■８種類の生地と６２種類のバリエーション５年間で大きく進化したサ・マーシュのパンを、生地別にまとめ、パン・ド・カンパーニュやパン・ド・ミなどの基本的な生地、「成形を行わないバゲット」「全粒粉を１００％使用したパン・コンプレ」など、考え方そのものをアップデートした新たな生地も紹介。ワンオペでも多彩なパンをお客様に楽しんでいただけるように、ひとつの生地からたくさんのアレンジレシピも展開します。

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